Tất cả sản phẩm

Hơn cả một thức uống, rượu vang là sợi dây kết nối vô hình của mọi tâm hồn, khơi gợi những câu chuyện và tạo nên những khoảnh khắc đáng nhớ. Bởi vì trong từng giọt vang, chúng ta có thể cảm nhận được sự cân bằng hoàn hảo giữa độ mạnh, độ êm dịu và tất cả những yếu tố khác, kết tinh từ quá trình chăm sóc vườn nho, thu hoạch và làm rượu độc đáo. Cùng khám phá những dòng rượu vang ngon, chính hãng từ Bean Wine!

1. Nguồn gốc của rượu vang 

Bằng chứng tới thời điểm hiện tại cho thấy rượu vang - thức uống với lịch sử lâu đời, có nguồn gốc từ Tây Á, bao gồm các khu vực dãy núi Caucasus, dãy núi Zagros, thung lũng sông Euphrates và vùng Đông Nam Anatolia. Vùng đất rộng lớn này trải dài qua các quốc gia như Armenia, Azerbaijan, Georgia, miền bắc Iran và phía đông Thổ Nhĩ Kỳ.

Bằng chứng về sản xuất rượu vang cổ đại có niên đại từ khoảng 6.000 TCN đến 4.000 TCN, bao gồm một địa điểm nhà máy rượu cổ ở Armenia, cặn nho được tìm thấy trong các bình đất sét ở Georgia và có dấu hiệu thuần hóa nho ở phía đông Thổ Nhĩ Kỳ. 

Người ta tin rằng người Shulaveri-Shomu, đại diện cho nền văn hóa Shulaveri-Shomutepe, chính là những người làm rượu vang nho đầu tiên trong khu vực này. Trong thời kỳ đồ đá mới, họ sử dụng đá vỏ chai làm công cụ, thuần hóa gia súc và lợn, quan trọng nhất là trồng nho - nguyên liệu then chốt cho thức uống quý giá này.

2. Các loại rượu vang phổ biến

Các loại rượu vang phổ biến hiện nay có thể kể đến như rượu vang đỏ, vang trắng, vang hồng, champagne, vang nổ, vang ngọt, vang cường hóa, vang không cồn và vang xanh. Mỗi loại đều có những đặc trưng và quy trình làm rượu riêng biệt. 

2.1. Rượu vang đỏ

Rượu vang đỏ được làm từ nho đen (hay còn gọi là nho đỏ). Nho được chuyển đến nhà máy rượu và bắt đầu quá trình lên men. Tiếp theo, khi quá trình lên men hoàn tất, người làm rượu sẽ xả hết rượu chảy tự do từ thùng chứa và cho phần vỏ còn lại vào máy ép rượu. Rượu vang đỏ được ủ trong nhiều loại bình chứa khác nhau, bao gồm như thùng gỗ, thùng thép không gỉ,..

Vang đỏ được ví như "nữ hoàng" trong thế giới rượu vang, bởi sự phong phú về chủng loại và hương vị. Nổi tiếng nhất phải kể đến các giống nho như Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Syrah, mỗi loại mang đến những trải nghiệm vị giác độc đáo, riêng biệt.

2.2. Rượu vang trắng

Bạn có thể sử dụng nho đỏ hoặc nho trắng để làm rượu vang trắng. Lý do có thể sử dụng nho đỏ là vì vỏ nho không được sử dụng trong quá trình lên men (vỏ nho là thứ tạo nên màu sắc). Nói như vậy, hầu hết rượu vang trắng đều sử dụng nho màu xanh lá cây và màu vàng. Ví dụ, Chardonnay và Riesling đều là nho màu vàng! 

Những giống nho phổ biến được sử dụng để sản xuất rượu vang trắng bao gồm Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling,... Mỗi giống nho mang đến cho vang trắng những đặc tính riêng biệt, tạo nên hương vị và mùi thơm tinh tế, kích thích khứu giác và vị giác của người thưởng thức.

2.3. Rượu vang hồng

Vang hồng, hay còn được biết đến với cái tên Rosé đầy lãng mạn, là một thức uống tinh tế được tạo ra từ các giống nho đen thượng hạng như Grenache, Syrah, Mourvèdre, Pinot Noir và Sangiovese. Điểm độc đáo của Rosé nằm ở quá trình sản xuất, nơi những trái nho đen đầy đặn được ngâm ủ trong thời gian ngắn, chỉ từ vài giờ đến vài ngày. 

Chính thời gian ngâm vỏ ngắn ngủi này đã mang đến cho vang hồng giữ được sắc hồng nhẹ nhàng, đầy mê hoặc, khác biệt hoàn toàn so với vang đỏ mạnh mẽ. Khi nhấp một ngụm Rosé, bạn sẽ cảm nhận được sự bùng nổ của hương trái cây chín mọng hòa quyện cùng vị chát (tannin) tinh tế tạo nên vẻ hài hòa không thể nào quên.

2.4. Champagne

Champagne là một vùng nằm ở Đông Bắc nước Pháp, nổi bật với khí hậu lạnh giá, là nơi tạo ra những chai rượu Champagne nổi tiếng khắp thế giới. Chỉ những chai rượu vang sủi được sản xuất trong vùng Champagne (Pháp) mới được gọi là rượu Champagne.

Để sản xuất Champagne, các nhà làm rượu tại đây phải tuân thủ những tiêu chuẩn chất lượng khắt khe. 3 thị trấn Reims, Épernay và Aÿ nổi tiếng với việc sản xuất Champagne.

2.5. Rượu vang nổ

Rượu vang nổ hay còn gọi là vang sủi bọt, nổi bật với những bọt sủi đặc trưng. Đây là thức uống phổ biến, thường được lựa chọn để khai tiệc nhờ hương vị tươi mát, thơm ngon và tạo nên không khí sôi động, vui vẻ.

Có nhiều phong cách và hương vị khác nhau của rượu vang sủi, phụ thuộc vào giống nho, vùng trồng nho và phương pháp sản xuất. Vang sủi trắng là loại phổ biến nhất, nhưng vang sủi hồng cũng rất được yêu thích bởi nhiều người sành vang.

2.6. Rượu vang ngọt

Nhắc đến rượu vang, không thể bỏ qua rượu vang ngọt – loại vang giữ lại lượng đường cao sau quá trình sản xuất. Với hương vị trái cây quyến rũ và ngọt ngào, vang ngọt là lựa chọn lý tưởng cho những bữa tiệc cuối tuần ấn tượng hoặc những buổi tụ tập nhẹ nhàng cùng bạn bè và người thân.

Vang ngọt có vị chát (tannin) thấp, hàm lượng đường cao và nồng độ cồn thấp hơn so với các loại vang khác. Để đạt được độ ngọt đậm đà, nho dùng cho vang ngọt phải chín hoàn hảo và được thu hoạch muộn hơn khoảng 5 - 6 tháng so với nho làm vang đỏ.

2.7. Rượu vang cường hóa

Rượu vang cường hóa (Fortified wine) là loại vang được bổ sung thêm rượu mạnh trong quá trình hoặc sau khi lên men, nhằm tăng nồng độ cồn và mang lại hương vị đặc trưng. Quá trình này được gọi là fortification, do đó vang này có tên là “Fortified wine”. 

Nồng độ cồn của rượu vang cường hóa thường nằm trong khoảng 15% đến 22%, cao hơn đáng kể so với rượu vang thông thường (khoảng 12 - 15%). Một số loại vang cường hóa nổi tiếng bao gồm: Port, Sherry, Madeira và Marsala.

2.8. Rượu vang không cồn

Khác với vang truyền thống, rượu vang không cồn trải qua quá trình khử cồn bằng công nghệ hiện đại, giúp giữ nguyên hương vị và cấu trúc của rượu nhưng loại bỏ hoàn toàn ethanol. Điều này cho phép chúng ta thưởng thức vang bất cứ lúc nào mà không lo ảnh hưởng đến sức khỏe hay việc lái xe sau một buổi tiệc sôi động với bạn bè.

Vang không cồn vẫn giữ nguyên hương vị đặc trưng của vang thông thường, từ hương thơm của trái cây như táo, lê, nho đến hương vị phong phú của gia vị, vani hoặc gỗ sồi. Tùy thuộc vào giống nho, thổ nhưỡng, quy trình sản xuất và phong cách của từng nhà làm rượu mà vang không cồn có thể có vị ngọt nhẹ, chát (tannin) nhẹ hoặc đậm đà, phù hợp với sở thích đa dạng của người thưởng thức.

2.9. Rượu vang xanh (rượu vang Biodynamic, Organic, Natural)

Vang xanh hay còn được gọi là rượu vang Biodynamic, Organic hay Natural, là loại rượu được làm từ nho canh tác theo phương pháp hữu cơ, không sử dụng thuốc trừ sâu, phân bón hóa học hay các chất biến đổi gen. Tuy nhiên, các quy định về vang hữu cơ có thể khác nhau giữa các quốc gia và thậm chí giữa các tiểu bang. 

Để một loại vang được công nhận là hữu cơ tại châu Âu, nho phải được trồng theo phương pháp hữu cơ và quy trình sản xuất rượu vang cũng phải tuân theo các tiêu chuẩn hữu cơ.

3. Các giống nho phổ biến làm rượu vang

Để tạo nên những chai vang nho hảo hạng, không thể không nhắc đến những giống nho đặc biệt, mỗi giống mang hương vị và phong cách riêng biệt:

3.1. Các giống nho đỏ

Nho đỏ là loại nho phổ biến nhất được sử dụng để làm rượu vang đỏ nhờ màu sắc, hương vị và cấu trúc tannin đặc trưng của chúng. Một số giống nho đỏ đặc trưng là:

Cabernet Sauvignon

• Hương thơm nổi bật: Quả lý chua đen, ớt chuông xanh, bạc hà, gỗ sồi

• Kết hợp ẩm thực: Thịt đỏ, BBQ, đồ nguội tổng hợp, Pizza, Pasta, bún bò Nam Bộ, vịt quay Bắc Kinh

• Vùng rượu tiêu biểu: Bordeaux - Pháp, California - Mỹ, Úc, Chi - lê, Nam Phi

Merlot

• Hương thơm nổi bật: Mận, dâu đen, Vani, gỗ sồi

• Kết hợp ẩm thực: Thịt đỏ, BBQ, đồ nguội tổng hợp, Pizza, Pasta, bún bò Nam Bộ, vịt quay Bắc Kinh

• Vùng rượu tiêu biểu: Pháp, Chi - lê, Mỹ

Pinot Noir

• Hương thơm nổi bật: Anh đào đen, dâu tây, nấm, gỗ sồi

• Kết hợp ẩm thực: Cá hồi nướng, thịt trắng, thịt vịt, bún bò Huế, vịt quay Bắc Kinh

• Vùng rượu tiêu biểu: Bourgogne (Burgundy), Tây Nam nước Pháp, Monterey, California - Mỹ, Marlborough - New Zealand, Chi - lê, Úc, Nam Phi

Syrah/Shiraz

• Hương thơm nổi bật: Anh đào đen, gia vị, quế, gỗ sồi

• Kết hợp ẩm thực: Thịt đỏ, BBQ, thịt thú rừng, thịt hầm, bò sốt vang, bún bò Nam Bộ

• Vùng rượu tiêu biểu: Phía Bắc Rhône, phía Nam nước Pháp – Pháp, thung lũng Barossa – Úc

Ngoài ra còn một số giống nho đỏ khác như Cinsault, Aglianico, Barbera, Blaufrankisch, Cabernet Franc, Carignan, Carmenere, Corvina,... Mỗi giống nho đều sở hữu các đặc trưng riêng, tạo nên sự đa dạng và phong phú về hương vị rượu vang.

3.2. Các giống nho trắng

Nho trắng là loại nho được biết đến với màu sắc chủ yếu là xanh nhạt, vàng nhạt hoặc màu vàng xanh. Nho trắng thường được sử dụng để sản xuất rượu vang trắng. Một số giống nho trắng phổ biến bao gồm:

Sauvignon Blanc

• Hương thơm nổi bật: Thảo mộc, táo xanh, chanh

• Kết hợp ẩm thực: Cá nướng, hải sản, thịt trắng nướng, Sushi, chả cá, phở cuốn

• Vùng rượu tiêu biểu: Thung lũng Loire, Bordeaux, phía Nam - Pháp, Mỹ, Chi - lê, Marlborough - Mỹ, Úc, Nam Phi

Chardonnay

• Hương thơm nổi bật: Chanh vàng, táo xanh, đào, xoài, dứa, gỗ sồi

• Kết hợp ẩm thực: Thịt trắng. cá, sốt kem, mì ramen Tonkotsu, súp gà Tom Kha Gai

• Vùng rượu tiêu biểu: Bourgogne - Pháp, thung lũng Napa – Mỹ, thung lũng Casablanca – Chi - lê

Pinot Gris/Grigio

• Hương thơm nổi bật: Chanh vàng, lê, đào

• Kết hợp ẩm thực: Món khai vị, salad, đồ nguội tổng hợp, phở, phở cuốn

• Vùng rượu tiêu biểu: Alsace - Pháp, phía Bắc – Ý

Riesling

• Hương thơm nổi bật: Cam quýt, các loại quả hạch, hoa trắng

• Kết hợp ẩm thực: Cá nướng, hải sản, thịt trắng nướng, nem rán, salad xoài, tom yum

• Vùng rượu tiêu biểu: Rheinhessen - Đức, Alsace - Pháp, Úc

Ngoài ra còn có một số giống nho trắng khác như Chenin Blanc, Albarino, Aligote, Chardonnay (Chablis), Chenin Blanc, Garganega, Grenache Blanc,... Mỗi loại đều có hương thơm đặc trưng, mang đến cho người thưởng thức những trải nghiệm hương vị khác nhau.